Ricetta e le istruzioni per fare incredibili tamales vegan sia in pentola istantanea o piano cottura a vapore. Due opzioni di riempimento vegan tamale che sono sia saporito e delizioso!
Tamales messicani sono il massimo comfort alimentare, e fare tamales vegan è così facile! Lasciare fuori il tradizionale strutto, sostituirlo con un olio da cucina aromatizzato neutro come olio vegetale o di mais e riempirli con quello che ami!
Questi tamales sono l’ideale per una cena speciale domenica, o fare un incredibile entrée su un menu vacanza vegan!
Ripieni di tamale vegan
In questo post condividerò due ricette di riempimento tamale: ripieno di carne Vegan Taco realizzato con TVP (proteine vegetali strutturate) e ripieno di peperoncino verde arrosto, mais e fagioli neri. Alcune altre opzioni di riempimento sono:
- jackfruit stagionato, come nei miei tacos jackfruit
- vegan Pepper Jack cheese
- peperoncini arrostiti
- fagioli pinto (prova il mio fornello lento fagioli pinto!)
- tofu aromatizzato
- purè di patate o purea di zucca
- carota o patata dolce
- vegan crema di formaggio
Come si fa a fare Vegan Tamales?
Fase 1-Immergere le bucce di mais. Separare fuori su quanti avrete bisogno (aggiungere un paio di extra da utilizzare per strappare in strisce e legare intorno al tamales e un paio di più nel caso in cui qualsiasi lacrima accidentalmente) e immergerli in acqua tiepida per almeno 30 minuti.
Passo #2 – Rendere il vegan taco ripieno di carne. Prima sbatti insieme l’acqua e i condimenti.
Poi aggiungere la TVP (proteine vegetali). Mescolare bene.
Impostare il vegan taco misto di carne da parte per assorbire il liquido e il riposo durante la seconda riempimento o mentre si mescolano la masa.
Passo #3 – Rendere il peperoncino verde arrosto, fagioli neri e mais riempimento. Inizia saltando la cipolla, l’aglio e il mais in un filo d’olio.
far rosolare per un paio di minuti fino a quando le cipolle sono ammorbidite e il mais sono leggermente dorate.
Ora aggiungere condimenti, arrosto, verde, peperoni, fagioli neri, e condimenti.
Mescolare per combinare e mettere da parte.
Step #4 – Make the Masa! Misurare la farina di mais masa e aggiungere il sale e il lievito. Frusta per combinare.
Ora aggiungere brodo vegetale e olio, utilizzare un cucchiaio di legno per combinare.
Questo tamale pasta è celeste! Di solito uso la farina Maseca Tamal, ma qualsiasi farina di mais masa disponibile dovrebbe agire allo stesso modo (controlla nella sezione messicana del tuo negozio di alimentari) . Non abbiate paura di mescolare accuratamente!!
Pro cooking tip – Asciugare le bucce di mais. Scolare l’acqua dalla pentola o piatto vostri gusci erano ammollo in. Stand le bucce verticalmente per continuare a drenare o stenderli sul bancone su asciugamani ad asciugare. Se sei di fretta, usa un canovaccio pulito per tamponare ciascuno a secco prima di stendere l’impasto di tamale su di esso. (Se la buccia è troppo bagnata, scoprirai che la pasta masa si stacca troppo facilmente.)
Passo #5-Preparare per il montaggio-afferrare entrambi i ripieni, bucce, pasta tamale, e qualche formaggio cheddar vegan tagliuzzato, se ti piace!
Prendere uno di mais buccia, posare su una superficie pulita, con l’estremità più stretta della buccia di distanza da voi. Utilizzando un gelato, una paletta per biscotti o un altro dispositivo di misurazione ¼ di tazza, posizionare una scarsa ¼ di tazza di masa all’estremità larga della buccia di mais.
di masa a circa ¼ in. spessore. Evitare di eseguire la masa oltre il bordo in quanto crescerà durante la cottura e potrebbe fuoriuscire l’estremità aperta del tamale.
Ora aggiungi 1-2 cucchiai del ripieno scelto al centro del tamale.
Mi piace aggiungere un po ‘ del mio formaggio cheddar vegano tagliuzzato sopra il ripieno di peperoncino arrostito.
Portare i due lati della buccia, in modo che il tamale quasi incontra nel centro.
Quindi piega il lato sinistro della buccia di mais, seguito dal lato destro, un po ‘ come piegare una lettera per metterla in una busta.
Quando entrambi i lati sono piegati, dovrebbe assomigliare a questo.
Portare la coda vuota stretta e piegarla piatta contro il corpo tamale.
Utilizzare un pezzo di spago panettiere o una striscia di buccia di mais per fissare il tamale chiuso.
Metti 1 ½ tazze d’acqua e il vassoio fumante sul fondo dell’Instant Pot (o della tua marca di pentola a pressione elettrica). Coprire il vassoio vapore con bucce tamale se siete preoccupati che eventuali tamales sarebbe scivolare attraverso al fondo della pentola. (Se si utilizza un piroscafo piano cottura, aggiungere quanta più acqua possibile al fondo della pentola sotto il vassoio del vapore senza che l’acqua sia in grado di toccare i tamales.) Posizionare il tamales sulla parte superiore del piroscafo vassoio o cestino e stare in piedi con l’estremità aperta.
Si dovrebbe avere circa 20-25 tamales.
Vapore tamales nella pentola istantanea per 20 minuti su manuale ad alta pressione con la valvola limitatrice di pressione chiusa. Lasciare rilasciare la pressione naturale per 10 minuti, quindi rilasciare manualmente la pressione e spegnere il vaso istantaneo. Rimuovere tamales e buon divertimento!
Se si utilizza il piroscafo piano cottura, coprire la pentola con un canovaccio umido e poi il coperchio della pentola. Vapore a fuoco medio per 1 ora, controllando frequentemente per vedere se è necessario aggiungere più acqua sul fondo della pentola! Attento!! Non vuoi che la pentola finisca l’acqua e bruci!!
Pro-cucina suggerimento: Quando i tamales primo venuto fuori della pentola a pressione/pot sembrano un po ‘ morbido, non preoccupatevi!! A pochi minuti dal piatto, e saranno perfetti, staccandosi dalla buccia e pronti per voi a scartare e mangiare!
Posso congelare i tamales?
Tamales conserverà in frigorifero per circa cinque giorni. Congelare singolarmente avvolti in plastica o insieme in un sacchetto di plastica più grande o contenitore a tenuta d’aria per un massimo di tre mesi.
Come riscaldo i miei tamales?
Riscaldare i tamales refrigerati in un fornello a vapore (10 minuti), avvolgere in un foglio e riscaldare in forno a 325 gradi (10 minuti), o forno a microonde (il mio preferito!) per 1-2 minuti coperti con un tovagliolo di carta umido. Se stai iniziando con tamales congelati sarà necessario aggiungere circa 5 minuti in più per i metodi piano cottura e forno, e un paio di minuti in più per il metodo a microonde.
Il formaggio vegano che ho usato in questa ricetta (che si è fuso alla grande!) è il mio nuovo formaggio Cheddar vegano che devi semplicemente provare! Di solito servo questi tamales con riso messicano vegano e insalata messicana Cesar, o con un lato di salsa di fagioli fritti, tortilla chips e formaggio nacho vegano. Divertiti a fare questi fantastici tamales vegani!
Altri vegan Messicana ricette vi piacerà:
- Cavolo pico de gallo
- Burrito bocce
- Vegano di fagioli neri, taquitos
- Vegan chimichangas
- Nero insalata di fagioli
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Vegan Tamales
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Ingredients
- ▢ 30+ Corn Husks, for wrapping and tying
Vegan Taco Meat Tamale Filling
- ⅓ cup water
- ▢ 1 Tbsp. Nutritional Yeast Flakes
- ▢ ½ Tbsp taco seasoning
- ▢ ½ Tbsp. onion powder
- ▢ 1 tsp Bragg’s liquid aminos, or soy sauce
- ▢ ½ tsp. garlic powder
- ▢ ¼ tsp. rubbed sage
- ▢ ½ cup TVP (textured vegetable protein)
Roasted Green Chile, Black Bean, and Corn Tamale Filling
- ▢ 15 oz can black beans, rinsed and drained
- ▢ 4 oz can roasted diced green chiles
- ▢ 1 cup corn (frozen or fresh)
- ▢ ¼ cup onion, finely diced
- ▢ 1 clove garlic, minced
- ▢ ¾ tsp seasoned salt
- ▢ ½ tsp chili powder
- ▢ ¼ tsp cumin
- ▢ ¼ tsp garlic powder
Tamale Dough – Masa
- ▢ 4 cups masa flour, Maseca ‘Tamal’
- ▢ ½ tsp salt
- ▢ 1 tsp baking powder
- ▢ 4 cups vegetable or vegan chicken-style broth
- ⅔ tazza di olio aromatizzato neutro, mais, verdura o altro
Istruzioni
Preparazione iniziale:
-
Inizia immergendo le bucce di mais. Separare fuori su quanti avrete bisogno (aggiungere un paio di extra da utilizzare per strappare in strisce e legare intorno al tamales e un paio di più nel caso in cui qualsiasi lacrima accidentalmente) e immergerli in acqua tiepida per almeno 30 minuti.
Vegan Taco Meat Tamale Filling
-
Prima sbatti insieme l’acqua e i condimenti. Quindi aggiungere il TVP (proteina vegetale strutturata). Mescolare bene.
-
Mettere da parte la miscela di carne vegan taco per assorbire il liquido e riposare mentre si effettua il secondo ripieno o mentre si mescola la masa.
Arrosto Cile verde, fagioli neri, e mais Tamale di riempimento
-
Iniziare saltando la cipolla, aglio, e mais in un filo d’olio.
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Soffriggere per solo un paio di minuti fino a quando le cipolle sono ammorbidite e il mais sono leggermente dorate.
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Ora aggiungi condimenti, peperoncini verdi arrostiti, fagioli neri (scolati & sciacquati) e condimenti. Mescolare per combinare e mettere da parte.
Fare la Masa
-
Misurare la farina di mais masa e aggiungere il sale e il lievito. Frusta per combinare.
-
Ora aggiungere brodo vegetale e olio, utilizzare un cucchiaio di legno per combinare.
-
Non abbiate paura di mescolare accuratamente!!
Assemblare i Tamales
-
Prendere una buccia di mais, adagiarla su una superficie pulita con l’estremità stretta della buccia lontano da te. Utilizzando un gelato, una paletta per biscotti o un altro dispositivo di misurazione ¼ di tazza, posizionare una scarsa ¼ di tazza di masa all’estremità larga della buccia di mais.
-
Usando le dita bagnate, appiattisci il tumulo di masa a circa ¼ in. spessore. Evitare di eseguire la masa oltre il bordo in quanto crescerà durante la cottura e potrebbe fuoriuscire l’estremità aperta del tamale.
-
Ora aggiungi 1-2 cucchiai del ripieno scelto al centro del tamale.
-
Mi piace aggiungere un po ‘ del mio formaggio cheddar vegano tagliuzzato sopra il ripieno di peperoncino arrostito.
-
Porta i due lati della buccia in modo che il tamale si riunisca quasi al centro.
-
Quindi piega il lato sinistro della buccia di mais, seguito dal lato destro, un po ‘ come piegare una lettera per metterla in una busta.
-
Porta la coda vuota stretta verso l’alto e piegala contro il corpo tamale. Utilizzare un pezzo di spago panettieri o una striscia di buccia di mais per fissare il tamale chiuso.
-
Posizionare 1 ½ tazze di acqua e il vassoio fumante sul fondo della pentola istantanea (o la vostra marca di pentola a pressione elettrica). Coprire il vassoio vapore con bucce tamale se siete preoccupati che eventuali tamales sarebbe scivolare attraverso al fondo della pentola. (Se si utilizza un piroscafo piano cottura, aggiungere quanta più acqua possibile al fondo della pentola sotto il vassoio del vapore senza che l’acqua sia in grado di toccare i tamales.) Posizionare il tamales sulla parte superiore del piroscafo vassoio o cestino e stare in piedi con l’estremità aperta.
-
Vaporizzare tamales nell’instant pot per 20 minuti ad alta pressione manuale con la valvola limitatrice di pressione chiusa. Lasciare rilasciare la pressione naturale per 10 minuti, quindi rilasciare manualmente la pressione e spegnere il vaso istantaneo. Rimuovere tamales e buon divertimento! Se si utilizza piano cottura a vapore, coprire pentola con canovaccio umido e poi il coperchio di pentola. Vapore a fuoco medio per 1 ora, controllando frequentemente per vedere se è necessario aggiungere più acqua sul fondo della pentola! Attento!! Non vuoi che la pentola finisca l’acqua e bruci!!
Note
POSSO CONGELARE TAMALES?
Tamales conserverà in frigorifero per circa cinque giorni. Congelare singolarmente avvolti in plastica o insieme in un sacchetto di plastica più grande o contenitore a tenuta d’aria per un massimo di tre mesi.
COME FACCIO A RISCALDARE NUOVAMENTE I MIEI TAMALES?
Riscaldare i tamales refrigerati in un fornello a vapore (10 minuti), avvolgere in un foglio e riscaldare in forno a 325 gradi (10 minuti), o forno a microonde (il mio preferito!) per 1-2 minuti coperti con un tovagliolo di carta umido. Se stai iniziando con tamales congelati sarà necessario aggiungere circa 5 minuti in più per i metodi piano cottura e forno, e un paio di minuti in più per il metodo a microonde.