Recette et instructions pour faire des tamales végétaliens incroyables dans votre pot instantané ou votre cuiseur vapeur. Deux options de remplissage au tamale végétalien à la fois savoureuses et délicieuses!
Les tamales mexicains sont la nourriture réconfortante ultime, et rendre les tamales végétaliens est si facile! Laissez de côté le saindoux traditionnel, remplacez-le par une huile de cuisson aromatisée neutre telle que de l’huile végétale ou de maïs, et remplissez-les de ce que vous aimez!
Ces tamales sont parfaits pour un dîner spécial du dimanche, ou font une entrée incroyable sur un menu de vacances végétalien!
Garnitures au tamale végétaliennes
Dans cet article, je partagerai deux recettes de garniture au tamale: une garniture à la viande de Taco végétalienne à base de TVP (protéine végétale texturée) et une garniture au Chili Vert rôti, au Maïs et aux haricots noirs. D’autres options de remplissage sont:
- fruits du jacquier assaisonnés, comme dans mes tacos au jacquier
- fromage Jack au poivre végétalien
- piments grillés
- haricots pinto (essayez mes haricots pinto à la mijoteuse!)
- tofu aromatisé
- purée de pommes de terre ou de courge musquée
- carotte ou patate douce
- fromage à la crème végétalien
Comment faites-vous des Tamales végétaliens?
Étape 1 – Faire tremper les cosses de maïs. Séparez le nombre dont vous aurez besoin (ajoutez-en quelques-uns supplémentaires pour déchirer les bandes et attacher les tamales et quelques autres en cas de déchirure accidentelle) et faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant au moins 30 minutes.
Étape #2 – Faire le remplissage de viande de taco végétalien. Mélangez d’abord l’eau et les assaisonnements.
Ajoutez ensuite la TVP (protéine végétale texturée). Bien mélanger.
Mettez le mélange de viande à tacos végétalien de côté pour absorber le liquide et reposer pendant vous faites la deuxième garniture ou pendant que vous mélangez la masa.
Étape #3 – Préparez le remplissage de piment vert rôti, de haricots noirs et de maïs. Commencez par faire sauter l’oignon, l’ail et le maïs dans un peu d’huile.
Faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et que le maïs soit légèrement doré.
Ajoutez maintenant les assaisonnements, les piments verts rôtis, les haricots noirs et les assaisonnements.
Mélanger et réserver.
Étape #4 – Faites le Masa! Mesurer la farine de maïs masa et ajouter le sel et la levure chimique. Fouetter pour mélanger.
Ajoutez maintenant le bouillon de légumes et l’huile, utilisez une cuillère en bois pour combiner.
Cette pâte de tamale est paradisiaque! J’utilise habituellement de la farine de tamal Maseca, mais toute farine de masa de maïs à votre disposition devrait agir de la même manière (vérifiez dans la section mexicaine de votre épicerie). N’ayez pas peur de bien le mélanger!!
Astuce de cuisson pro – Séchez vos cosses de maïs. Égouttez l’eau de la casserole ou du plat dans lequel vos cosses trempaient. Levez les enveloppes verticalement pour continuer à les égoutter ou étalez-les sur le comptoir sur des serviettes pour les sécher. Si vous êtes pressé, utilisez un torchon propre pour tapoter chacun à sec avant d’étaler la pâte de tamale dessus. (Si l’enveloppe est trop humide, vous constaterez que la pâte de masa s’en détache trop facilement.)
Étape #5 – Préparez-vous à l’assemblage – prenez vos deux garnitures, vos cosses, votre pâte de tamale et du fromage cheddar végétalien râpé si vous le souhaitez!
Prenez une cosse de maïs, posez-la sur une surface avec l’extrémité étroite de l’enveloppe loin de vous. À l’aide d’une crème glacée, d’une cuillère à biscuits ou d’un autre appareil de mesure ¼ de tasse, placez un peu ¼ de tasse de masa à l’extrémité large de la cosse de maïs.
À l’aide de vos doigts mouillés, aplatissez le monticule de masa à environ ¼ po. épais. Évitez de faire passer la masa sur le bord car elle poussera pendant la cuisson et pourrait déborder l’extrémité ouverte du tamale.
Ajoutez maintenant 1-2 cuillères à soupe de la garniture choisie au centre du tamale.
J’aime ajouter un peu de mon fromage cheddar végétalien râpé sur le dessus de la garniture de chili rôti.
Amenez les deux côtés de la cosse de sorte que le tamale se rencontre presque au centre.
Pliez ensuite le côté gauche de la cosse de maïs, suivi du côté droit, un peu comme plier une lettre pour la placer dans une enveloppe.
Lorsque les deux côtés sont repliés, cela devrait ressembler à ceci.
Soulevez l’étroite queue vide et pliez-la à plat contre le corps du tamale.
Utilisez un morceau de ficelle de boulanger ou une bande de cosse de maïs pour sécuriser le tamale fermé.
Placez 1 ½ tasse d’eau et le plateau de cuisson à la vapeur au fond du pot instantané (ou de votre marque d’autocuiseur électrique). Couvrez le plateau à vapeur avec des cosses de tamale si vous craignez que des tamales ne glissent au fond du pot. (Si vous utilisez un cuiseur vapeur sur la cuisinière, ajoutez autant d’eau que possible au fond de la casserole sous le bac à vapeur sans que l’eau puisse toucher les tamales.) Placez vos tamales sur le plateau ou le panier à vapeur et placez-les avec l’extrémité ouverte vers le haut.
Vous devriez avoir environ 20-25 tamales.
Faire cuire les tamales dans la marmite instantanée pendant 20 minutes à haute pression manuelle avec la soupape de surpression fermée. Laisser relâcher la pression naturelle pendant 10 minutes, puis relâcher manuellement la pression et éteindre le pot instantané. Retirez les tamales et profitez-en!
Si vous utilisez un cuiseur vapeur sur la cuisinière, couvrir la casserole avec un torchon humide, puis le couvercle de la casserole. Faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 1 heure, en vérifiant fréquemment si vous devez ajouter plus d’eau au fond de la casserole! Attention !! Vous ne voulez pas que le pot manque d’eau et brûle!!
Conseil de pro-cuisson: Lorsque les tamales sortent pour la première fois de l’autocuiseur / casserole, ils auront l’air un peu doux – ne vous inquiétez pas!! Juste quelques minutes hors du pot, et ils seront parfaits, décollant de la cosse et prêts à vous déballer et à manger!
Puis-je congeler des tamales?
Les tamales se conservent au réfrigérateur pendant environ cinq jours. Congelez soit individuellement enveloppé dans du plastique, soit ensemble dans un sac en plastique plus grand ou un récipient hermétique pendant trois mois maximum.
Comment réchauffer mes tamales ?
Réchauffez vos tamales réfrigérés dans un cuiseur vapeur (10 minutes), enveloppez-les dans du papier d’aluminium et réchauffez-les au four à 325 degrés (10 minutes), ou au micro-ondes (mon préféré!) pendant 1-2 minutes recouvertes d’une serviette en papier humide. Si vous commencez avec des tamales congelés, vous devrez ajouter environ 5 minutes supplémentaires aux méthodes de cuisson et de four, et quelques minutes de plus à la méthode au micro-ondes.
Le fromage végétalien que j’ai utilisé dans cette recette (qui a bien fondu!) est mon nouveau fromage Cheddar végétalien que vous devez simplement essayer! Je sers habituellement ces tamales avec du riz mexicain végétalien et une salade de César mexicain, ou avec un accompagnement de trempette de haricots frits, de chips de tortilla et de fromage nacho végétalien. Amusez-vous à faire ces superbes tamales végétaliennes!
Autres recettes mexicaines végétaliennes que vous allez adorer:
- Pico de gallo au chou
- Bols de Burrito
- Taquitos aux haricots noirs végétaliens
- chimichangas végétaliennes
- Salade de haricots noirs
Si vous avez essayé cette Recette de Tamale Végétalienne ou toute autre recette sur mon blog, n’oubliez pas de noter la recette ci-dessous et faites-moi savoir comment vous vous êtes débrouillé dans les commentaires ci-dessous, j’ADORE avoir de vos nouvelles! FACEBOOK INSTAGRAM et PINTEREST vous permettent également de ME suivre pour voir plus de plats délicieux !!!
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Tamales végétaliennes
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Ingredients
- ▢ 30+ Corn Husks, for wrapping and tying
Vegan Taco Meat Tamale Filling
- ⅓ cup water
- ▢ 1 Tbsp. Nutritional Yeast Flakes
- ▢ ½ Tbsp taco seasoning
- ▢ ½ Tbsp. onion powder
- ▢ 1 tsp Bragg’s liquid aminos, or soy sauce
- ▢ ½ tsp. garlic powder
- ▢ ¼ tsp. rubbed sage
- ▢ ½ cup TVP (textured vegetable protein)
Roasted Green Chile, Black Bean, and Corn Tamale Filling
- ▢ 15 oz can black beans, rinsed and drained
- ▢ 4 oz can roasted diced green chiles
- ▢ 1 cup corn (frozen or fresh)
- ▢ ¼ cup onion, finely diced
- ▢ 1 clove garlic, minced
- ▢ ¾ tsp seasoned salt
- ▢ ½ tsp chili powder
- ▢ ¼ tsp cumin
- ▢ ¼ tsp garlic powder
Tamale Dough – Masa
- ▢ 4 cups masa flour, Maseca ‘Tamal’
- ▢ ½ tsp salt
- ▢ 1 tsp baking powder
- ▢ 4 cups vegetable or vegan chicken-style broth
- ⅔ tasse d’huile aromatisée neutre, de maïs, de légumes ou autre
Instructions
Préparation initiale:
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Commencez par tremper les cosses de maïs. Séparez le nombre dont vous aurez besoin (ajoutez-en quelques-uns supplémentaires pour déchirer les bandes et attacher les tamales et quelques autres en cas de déchirure accidentelle) et faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant au moins 30 minutes.
Garniture au Tamale à la viande à Tacos Végétalienne
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Mélangez d’abord l’eau et les assaisonnements. Ajoutez ensuite la TVP (protéine végétale texturée). Bien mélanger.
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Mettez le mélange de viande de taco végétalien de côté pour absorber le liquide et reposer pendant que vous faites la deuxième garniture ou pendant que vous mélangez la masa.
Garniture au Chili Vert rôti, aux haricots noirs et au tamale de maïs
-
Commencez par faire sauter l’oignon, l’ail et le maïs dans un peu d’huile.
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Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et que le maïs soit légèrement doré.
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Ajoutez maintenant les assaisonnements, les piments verts rôtis, les haricots noirs (égouttés & rincés) et les assaisonnements. Mélanger et réserver.
Faire le Masa
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Mesurer la farine de maïs masa et ajouter le sel et la levure chimique. Fouetter pour mélanger.
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Ajoutez maintenant le bouillon de légumes et l’huile, utilisez une cuillère en bois pour combiner.
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N’ayez pas peur de bien mélanger!!
Assemblez les Tamales
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Prenez une cosse de maïs, posez-la sur une surface propre avec l’extrémité étroite de la cosse loin de vous. À l’aide d’une crème glacée, d’une cuillère à biscuits ou d’un autre appareil de mesure ¼ de tasse, placez un peu ¼ de tasse de masa à l’extrémité large de la cosse de maïs.
-
À l’aide de vos doigts mouillés, aplatissez le monticule de masa à environ ¼ po. épais. Évitez de faire passer la masa sur le bord car elle poussera pendant la cuisson et pourrait déborder l’extrémité ouverte du tamale.
-
Ajoutez maintenant 1 à 2 cuillères à soupe de la garniture choisie au centre du tamale.
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J’aime ajouter un peu de mon fromage cheddar végétalien râpé sur la garniture au chili rôti.
-
Ramenez les deux côtés de l’enveloppe de sorte que le tamale se rencontre presque au centre.
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Pliez ensuite le côté gauche de la cosse de maïs, suivi du côté droit, un peu comme plier une lettre pour la placer dans une enveloppe.
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Soulevez l’étroite queue vide et pliez-la à plat contre le corps du tamale. Utilisez un morceau de ficelle de boulangerie ou une bande de cosse de maïs pour fermer le tamale.
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Placez 1 ½ tasse d’eau et le bac à vapeur au fond de la marmite instantanée (ou de votre marque d’autocuiseur électrique). Couvrez le plateau à vapeur avec des cosses de tamale si vous craignez que des tamales ne glissent au fond du pot. (Si vous utilisez un cuiseur vapeur sur la cuisinière, ajoutez autant d’eau que possible au fond de la casserole sous le bac à vapeur sans que l’eau puisse toucher les tamales.) Placez vos tamales sur le plateau ou le panier à vapeur et placez-les avec l’extrémité ouverte vers le haut.
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Faites cuire les tamales dans le pot instantané pendant 20 minutes à haute pression manuelle avec la soupape de surpression fermée. Laisser relâcher la pression naturelle pendant 10 minutes, puis relâcher manuellement la pression et éteindre le pot instantané. Retirez les tamales et profitez-en! Si vous utilisez un cuiseur vapeur sur la cuisinière, couvrez la casserole avec un torchon humide, puis le couvercle de la casserole. Faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 1 heure, en vérifiant fréquemment si vous devez ajouter plus d’eau au fond de la casserole! Attention !! Vous ne voulez pas que le pot manque d’eau et brûle!!
Notes
PUIS-JE CONGELER DES TAMALES?
Les tamales se conservent au réfrigérateur pendant environ cinq jours. Congelez soit individuellement enveloppé dans du plastique, soit ensemble dans un sac en plastique plus grand ou un récipient hermétique pendant trois mois maximum.
COMMENT RÉCHAUFFER MES TAMALES ?
Réchauffez vos tamales réfrigérés dans un cuiseur vapeur (10 minutes), enveloppez-les dans du papier d’aluminium et réchauffez-les au four à 325 degrés (10 minutes), ou au micro-ondes (mon préféré!) pendant 1-2 minutes recouvertes d’une serviette en papier humide. Si vous commencez avec des tamales congelés, vous devrez ajouter environ 5 minutes supplémentaires aux méthodes de cuisson et de four, et quelques minutes de plus à la méthode au micro-ondes.