Chilean Sea Bass Flavor Profile
Flavor
Oil
Texture
Chilean Sea Bass has a fabulous taste and an almost sinful mouth-feel. Jeho vysoký obsah tuku udržuje vlhkost během vaření a dává mu bohatý, vlhký, jemný chuťový profil, který se taví v ústech. Má bílé maso s velkými, jemnými vločkami. Obvykle ho vařím na 125° F, asi střední (všimněte si, že zdravotní oddělení. doporučuje 135° pro ryby).
Alternativní Názvy
Patagonské, Ledovka Antarktická, Antarktida Cod, Makrelovitá, štikozubce Černého, Antarktická Blenny, Patagonie Blenny, Makrelovitá, Mero, Bacalao de la profundidad, Merluza Negra, Légine australe
Typické Metody Vaření
- Peče
- Grilování
- Hluboké-Smažit
- Gril
- Přetáhnout
- Zpěnit
- Kouř
- Steamu
- Sushi
Chilský Sea Bass Popis (Dissostichus eleginoides, Dissostichus mawsoni)
Obrázek z Wikipidia-klikněte pro licencí Chilský Sea Bass jsou vlastně Patagonské (eleginoides) orAntarctic Ledovka (mawsoni) a není pravda, bass. Průměrná velikost komerčního trhu je asi 20-40 lbs, ale mohou vážit až 200 lbs. Téměř všichni chilští mořští vlci jsou zmrazeni na moři a téměř nikdy nejsou k dispozici čerstvé. Ale tyto flash zmrazené ryby jsou velmi kvalitní.
Typické Velkoobchodní Produkty
H&G, Bedra, Kůže-na Filé, Kůži-off Filé
Čerstvé Dostupnost
Čerstvé mořské plody dostupnost graf: zelené plochy ukazují špičkovou dostupnost, světle zelená ukazuje omezenou dostupnost, šedá označuje, že není k dispozici čerstvá, ale vysoce kvalitní zmrazený produkt flash je k dispozici po celý rok.
| Jan | Feb | Mar | Apr | May | June | July | Aug | Sept | Oct | Nov | Dec | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Chilean Sea Bass Butchering Yield %
| Item | To Skin/On Fillets | To Skin/Off Fillets | Notes |
|---|---|---|---|
| Whole Head/Off gutted | — | 65% – 75% | If you have yield info on this fish please comment below. |
| Skn/On Top Loin (no belly) | — | 90% |
Range & Habitat
AquaMaps Data sources: GBIF
chilský mořský okoun je chycen ve východních & západních vodách Jižní Jižní Ameriky a Jižní Jihoafrické republiky. Bydlí v hloubkách mezi 5,000-6,000 stop hluboké a jsou chyceni longliners.
Chilský Sea Bass Udržitelnosti Info
| Jméno | Alternativní Názvy | Chytit Metoda | , Kde Chytil |
mořské Plody Hodinky |
Oceánu Moudrý |
Moře Výběr |
Rtuť Zájmy |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Patagonské, Ledovka Antarktická |
Chilský Mořský Okoun, štikozubce Černého, Antarktická Blenny, Patagonie Blenny, Makrelovitá | dlouhé Lovné šňůry, Spodní trawl, Chilean Longline, Traps | Crozet Islands, Prince Edward and Marion Islands, Chile |  |
|
|
Yes |
| Longline | Heard and McDonald Islands, Falkland Islands, Macquarie Island |  |
|
|
|||
| South Georgia, Kerguelen Islands |  |
|
|
||||
| Ross Sea | |
n/a | |
||||
| MSC Certified Gear | MSC Certifed Areas | |
|
|
|||
Marine Stewardship Counsel (MSC)There are currently 6 Chilean Sea Bass fisheries which are certified sustainable by MSC:
|
|||||||
| Upozornění: udržitelnost info tady je přesné nejlepšího našeho vědomí. Každý program však náhodně aktualizuje své informace bez našeho vědomí. Proto doporučujeme ověřit aktuální správnost těchto informací. | |||||||
| = Nejlepší Volba/Doporučeno = Dobrá Alternativa = Vyhnout se/nedoporučuje |
Aktualizováno duben 2013 |
||||||
V dubnu 2013, po jeden rok přehodnocení rybolovu, mořské Plody Sledujte aktualizovaný stav a hodnocení Chilský Sea Bass zahrnout některé „Nejlepší Volba“ a „Alternativní“ možnosti. To je vzhledem k zásadnímu zlepšení řízení rybolovu, snížení vedlejších úlovků z důvodu použití vylepšené převodovky a snížení pirátství a nezákonnému rybolovu.
existuje také několik rybolovů, které jsou certifikovány MSC (Marine Stewardship Counsel).
MSC certifikovaný chilský mořský okoun nespadá do kategorie „vyhnout se“ pro Hodinky Seafood. A oceánské moudré státy, „Rada pro námořní správcovství (MSC) certifikovala malý Jihogruzínský chilský mořský okoun jako „udržitelný“, ale tento rybolov představuje pouze malou část úlovků chilských mořských okounů.“Každý prodejce, restaurace nebo obchod s potravinami, který uvádí, že prodává produkt MSC, musí mít certifikaci MSC „Chain of Custody“.
bývalý hodnocení „Vyhnout“ byla založena v roce 2006 Seafood Watch Report, který navrhl následující:
„většina z Chilského Mořského okouna je považováno za překročení kvóty. Kromě toho je většina použitého lovného zařízení nemodifikovaná a v důsledku toho zachycuje a utopí tisíce mořských ptáků včetně ohrožených albatrosů. Kvůli své popularitě je mnoho ryb také nelegálně uloveno.“
Nutriční Informacena základě 6 oz (171 g) syrové jedlé porce.
|
||||||||||||||||||
Připomínky předtím, než Stránky, Migrace
Přidat Komentář!
Díky za aktualizaci DISSOSTICHUS! Brzy to zkontroluji a aktualizuji stránku.
na této stránce bych změnil několik věcí:
1. Změnit Alternativní názvy na: Patagonské, ledovka Antarktická, štikozubce Černého, Mero, Bacalao de la profundidad, Merluza Negra, Légine australe
(toto je odkazováno z Marine Stewardship Council webové stránky).
2. Přidat „nebo Ledovka Antarktická,“ k: Chilský Sea Bass Popis (Dissostichus eleginoides)
Chilský Sea Bass jsou vlastně Patagonské nebo ledovka Antarktická, a není pravda, bass.
3. Přidejte „kůže na filé“ k typickým velkoobchodním produktům
4. Patagonština je napsána špatně v sekci“ Název “ chilského mořského vlka informace o udržitelnosti
5. Přidat „pasti“ chytit metodu.
6. Tam jsou nyní 4 ledovka rybolovu, které jsou nezávisle certifikované na MSC, jako je udržitelný a dobře řízeného rybolovu – Jižní Georgie, rossovo Moře, heardův Ostrov, Macquarie Island (to představuje 30% všech ledovka sklízí po celém světě), plus tam jsou další 2 rybolovu prochází posouzení (Falklandské Ostrovy, Kerguelen) (což je dalších 26% celosvětového úlovku).
7. Chtěl bych také odstranit prohlášení, protože je to nesmírně zastaralé a nepřesné. (viz CCAMLR zprávy, webové stránky COLTO nebo webové stránky MSC pro odkazy s vědeckým zálohování).
“ většina chilských mořských okounů je považována za nadměrně lovenou. Kromě toho je většina použitého lovného zařízení nemodifikovaná a v důsledku toho zachycuje a utopí tisíce mořských ptáků včetně ohrožených albatrosů. Kvůli své popularitě je mnoho ryb také nelegálně uloveno.“
Cheers
díky Ron, vždy ocení užitečné informace Přidat. Je obzvláště těžké najít řeznické výnosy.
kůže z chilského mořského vlka je přibližně 54% výtěžku.