Maybaygiare.org

Blog Network

Chilean Sea Bass

Chilean Sea Bass Flavor Profile

Chilean Sea Bass Flavor Scale

Flavor

Oil

Texture

Chilean Sea Bass has a fabulous taste and an almost sinful mouth-feel. O seu elevado teor de gordura mantém-no húmido durante a cozedura e dá-lhe um perfil de sabor rico, húmido e terno que derrete na boca. Tem carne branca com flocos grandes e tenros. Costumo cozinhá-lo a 125° F, cerca de meio (note que o Departamento de saúde. recomenda 135° para os peixes).

Nomes Alternativos

a Patagônia merluza-negra, Antártica merluza-negra, Antártica Bacalhau, Icefish, pescada Negra, Antártica Blenny, Patagônia Blenny, Icefish, Mero, Bacalhau, de profundidad, a Merluza Negra, Légine australe

Culinária Típica Métodos

  • Asse
  • Asse
  • Frite
  • Grill
  • Escalfar
  • Refogue
  • Fumaça
  • a Vapor
  • Sushi

Chileno Robalo Descrição (Dissostichus eleginoides, Dissostichus mawsoni)

Imagem da Wikipidia-clique para o robalo Chileno é, na verdade, a Marlonga Negra (eleginoides) ou a Marlonga negra (mawsoni) e não um verdadeiro robalo. O tamanho médio do mercado comercial é de cerca de 20-40 lbs, mas eles podem pesar até 200 lbs. Quase todo o robalo Chileno está congelado no mar e quase nunca está disponível fresco. Mas estes peixes ultracongelados são de alta qualidade.

produtos grossistas típicos

H&G, lombos, filetes em pele, filetes em pele

disponibilidade fresca

disponibilidade fresca de frutos do mar: áreas verdes mostram disponibilidade máxima, luz verde mostram disponibilidade limitada, cinza indica não disponível fresco, mas produto congelado flash de alta qualidade está disponível durante todo o ano.

Jan Feb Mar Apr May June July Aug Sept Oct Nov Dec

Chilean Sea Bass Butchering Yield %

Item To Skin/On Fillets To Skin/Off Fillets Notes
Whole Head/Off gutted 65% – 75% If you have yield info on this fish please comment below.
Skn/On Top Loin (no belly) 90%

Range & Habitat


AquaMaps Data sources: O robalo Chileno é capturado nas águas ocidentais do Sul da América do Sul e da África do Sul. Eles habitam em profundidades entre 5.000 e 6.000 pés de profundidade e são capturados por palangreiros.

Chileno Robalo Sustentabilidade Info

Nome Nomes Alternativos Pegar o Método , Onde
Pego
frutos do mar
Assistir
Mar
Sábio
Mar
Escolha
Mercúrio
Preocupações
Patagônia merluza-negra,
Antártica merluza-negra
Chileno Robalo, pescada Negra, Antártica Blenny, Patagônia Blenny, Icefish Espinhel, Inferior trawl, Chilean Longline, Traps Crozet Islands, Prince Edward and Marion Islands, Chile Yes
Longline Heard and McDonald Islands, Falkland Islands, Macquarie Island
South Georgia, Kerguelen Islands
Ross Sea n/a
MSC Certified Gear MSC Certifed Areas

Marine Stewardship Counsel (MSC)

There are currently 6 Chilean Sea Bass fisheries which are certified sustainable by MSC:

  • Geórgia do Sul da Patagônia merluza-negra da pesca – Conjunto de palangres
  • Ilha Heard & Ilhas McDonald merluza-negra da pesca de arrasto Demersal, Conjunto de palangres
  • Macquarie Island merluza-negra – rede de arrasto Demersal, Conjunto de palangres
  • Mar de Ross, merluza-negra – Conjunto de palangres
  • Kerguelen
  • Ilhas Malvinas
Aviso: A sustentabilidade info aqui é exata ao melhor do nosso conhecimento. No entanto, cada programa atualiza aleatoriamente suas informações sem o nosso conhecimento. Recomendamos, portanto, que você verifique a exatidão atual destas informações.
= Melhor Escolha/Recomendado = Boa Alternativa. = Evitar/Não Recomendado Atualizada
de abril de 2013

Em abril de 2013, após um ano de renovação da pesca, os frutos do mar Assista atualizado o status e a classificação do Chile Robalo incluir alguns “Melhor Escolha” e “Boa Alternativa” opções”. Isto deve-se a uma melhoria significativa da Gestão da pesca, a uma diminuição das capturas acessórias devido à utilização de artes de pesca melhoradas e a uma diminuição da pirataria e da pesca ilegal.existem também várias pescarias certificadas de forma sustentável pelo MSC (Marine Stewardship Counsel). MSC o robalo Chileno certificado não é classificado na categoria “evitar” para Relógios de marisco. E segundo o Ocean Wise, “o Marine Stewardship Council (MSC) certificou a pequena pesca de Robalo Chileno do Sul da Geórgia como “sustentável”, mas esta pesca representa apenas uma pequena proporção das capturas chilenas de Robalo.”Qualquer vendedor, restaurante ou mercearia que declare que está vendendo um produto MSC é obrigado a ter a certificação MSC “cadeia de Custódia”.

a anterior classificação de “Avoid”foi baseada no Relatório de 2006 do Seafood Watch, que sugeriu o seguinte:

” a maioria do robalo Chileno é considerada sobre-pescada. Além disso, a maior parte das artes de longo curso utilizadas não são modificadas e, como resultado, capturam e afogam milhares de aves marinhas, incluindo o albatroz em vias de extinção. Devido à sua popularidade, muitos peixes também são capturados ilegalmente.”

Informações Nutricionais

baseado em um 6 oz (171 gramas) de matérias comestíveis de servir.

* Calories/Calories from fat 315
* Protein grams 22.6
* Fat grams 24.3
* Saturated fat grams 5.5
* Sodium milligrams 96
* Cholesterol milligrams 84
* Omega-3 grams 2.2
mais Chileno Robalo nutrição

Comentários antes de Migração do Site

Adicionar um Comentário!obrigado pela actualização de DISSOSTICHUS! Vou rever isto e actualizar a página em breve.

i would change a few things on this page:

1. Mudar os nomes alternativos para: Marlonga Negra, marlonga Negra, marlonga Negra, Mero, Baalao de profundidad, Merluza Negra, Légine australe

(isto é referenciado no sítio web do Marine Stewardship Council).2. Adicionar “ou Antártica merluza-negra,” para: Chileno Robalo Descrição (Dissostichus eleginoides)

Chileno Robalo são, na verdade, marlonga negra austral ou Antártica merluza-negra, e não um verdadeiro baixo.3. Adicionar “pele no filete”aos produtos grossistas típicos 4. A Patagônia está escrita de forma errada na seção” Nome ” da sustentabilidade do baixo Marinho Chileno Info

5. Adicionar “armadilhas” ao método de captura.6. Há, agora, 4 merluza-negra pesca que são certificados independentemente pelo MSC sustentável e bem gerido pesca – Geórgia do Sul, do Mar de Ross, Ilha Heard, Macquarie Island (o que representa 30% de todas as merluza-negra colhidas em todo o mundo), além disso, existem mais 2 pesca submetidos a avaliação (Ilhas Falkland, Ilhas Kerguelen) (que é um adicional de 26% de todo o mundo pegar).7. Gostaria também de retirar a Declaração, uma vez que esta é extremamente desactualizada e imprecisa. (ver relatórios CCAMLR, sítio Web COLTO ou sítio Web MSC para referências com apoio científico).A maior parte do robalo Chileno é considerada sobreexplorada. Além disso, a maior parte das artes de longo curso utilizadas não são modificadas e, como resultado, capturam e afogam milhares de aves marinhas, incluindo o albatroz em vias de extinção. Devido à sua popularidade, muitos peixes também são capturados ilegalmente.”

Cheers

Obrigado Ron, sempre aprecio informações úteis a adicionar. É especialmente difícil encontrar rendimentos carniceiros.

pele de robalo Chileno é aproximadamente um rendimento de 54%.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.