Chilean Sea Bass

Chilean Sea Bass Flavor Profile

Chilean Sea Bass has a fabulous taste and an almost sinful mouth-feel. Jego wysoka zawartość tłuszczu utrzymuje ją wilgotną podczas gotowania i nadaje jej bogaty, wilgotny, delikatny profil smakowy, który rozpływa się w ustach. Ma biały miąższ z dużymi, delikatnymi płatkami. Zwykle gotuję go do 125° F, o średniej (zauważ, że Departament Zdrowia. zaleca 135° dla ryb).

Alternatywne nazwy

Patagonian Toothfish, Antarctic Toothfish, Antarctic Cod, Icefish, Black morszczuk, Antarctic Blenny, Patagonian Blenny, Icefish, Mero, Bacalao de profundidad, Merluza Negra, Légine australe

typowe metody gotowania

opis chilijskiego okonia morskiego (Dissostichus Eleginoides, Dissostichus mawsoni)

obrazek z Wikipedii-kliknij na

chilijskie Okońowate to w rzeczywistości Patagońskie Okońowate (eleginoides), a nie prawdziwe okońowate (mawsoni). Średnia wielkość rynku komercyjnego wynosi około 20-40 funtów, ale mogą ważyć do 200 funtów. Prawie cały chilijski labraks jest zamrożony na morzu i prawie nigdy nie jest dostępny na świeżo. Ale te zamrożone ryby flash są bardzo wysokiej jakości.

typowe produkty hurtowe

h &G, Schab, filety Skin-on, filety Skin-off

dostępność świeżych owoców morza

tabela dostępności świeżych owoców morza: tereny zielone Pokaż dostępność szczytowa, jasnozielony Pokaż dostępność ograniczona, szary oznacza niedostępność świeży, ale wysokiej jakości produkt flash frozen jest dostępny przez cały rok.

Chilean Sea Bass Butchering Yield %

Range & Habitat

AquaMaps Data sources: Gbif

chilijskie Labraksy złowione są zarówno we wschodnich& zachodnich wodach Południowej Ameryki Południowej i Południowej Afryki Południowej. Żyją na głębokościach od 5000 do 6000 stóp głębokości i są złowione przez taklowce.

informacje o zrównoważonym rozwoju ryb chilijskich

kwietniu 2013 r., po rocznej ocenie łowiska, Seafood Watch zaktualizował status i ocenę chilijskiego labraksa, dodając opcje”najlepszy wybór”i”dobra alternatywa”. Jest to spowodowane znaczną poprawą zarządzania połowami, zmniejszeniem przyłowów ze względu na stosowanie ulepszonych narzędzi oraz zmniejszeniem pirackich i nielegalnych połowów.

istnieje również kilka łowisk, które są certyfikowane jako zrównoważone przez MSC (Marine Stewardship Counsel). chilijski okoń morski z certyfikatem MSC nie podlega kategoryzacji „Avoid” dla zegarka z owocami morza. I oceaniczne Państwa”, Rada zarządzania morskiego (MSC) uznała małe Południowo-Gruzińskie chilijskie połowy labraksa za „zrównoważone”, ale połowy te stanowią tylko niewielką część połowów labraksa chilijskiego.”Każdy sprzedawca, restauracja lub sklep spożywczy, który stwierdza, że sprzedają produkt MSC, musi mieć certyfikat MSC „Chain Of Custody”.

poprzedni rating „Avoid” został oparty na raporcie Seafood Watch z 2006 r., który sugerował, co następuje:

„Większość chilijskich labraksów jest uważana za nadmiernie poławianą. Ponadto większość używanych narzędzi linowych jest niezmodyfikowana, w wyniku czego pułapka i utonięcie tysięcy ptaków morskich, w tym zagrożonych albatrosów. Ze względu na swoją popularność wiele ryb jest również złowionych nielegalnie.”

Nazwa	Alternatywne nazwy	metoda połowu	gdzie złowiono	owoce morza oglądaj	ocean mądry	morze wybór	rtęć obawy
Antarctic toothfish, Antarctic toothfish	Chilean Sea Bass, Black morszczuk, Antarctic Blenny, Patagonian Blenny, icefish	taklina, dno trawl, Chilean Longline, Traps	Crozet Islands, Prince Edward and Marion Islands, Chile				Yes
		Longline	Heard and McDonald Islands, Falkland Islands, Macquarie Island
			South Georgia, Kerguelen Islands
			Ross Sea		n/a
		MSC Certified Gear	MSC Certifed Areas
Marine Stewardship Counsel (MSC) There are currently 6 Chilean Sea Bass fisheries which are certified sustainable by MSC: South Georgia Patagonian toothfish fishery – sznury haczykowe Heard Island & McDonald Islands toothfish fishings – włok Denny, sznury haczykowe Macquarie Island toothfish – włok Denny, sznury haczykowe Ross Sea Toothfish – sznury haczykowe Kerguelen Falklandy
zastrzeżenie: informacje o zrównoważonym rozwoju tutaj są dokładne zgodnie z naszą najlepszą wiedzą. Jednak każdy program losowo aktualizuje swoje informacje bez naszej wiedzy. Dlatego zalecamy weryfikację aktualnej dokładności tych informacji.
= Best Choice / Recommended = Good Alternative = Avoid/Not Recommended							Updated April 2013

informacje żywieniowe w oparciu o 6 uncji (171 gramów) surowej jadalnej porcji. * Calories/Calories from fat 315 * Protein grams 22.6 * Fat grams 24.3 * Saturated fat grams 5.5 * Sodium milligrams 96 * Cholesterol milligrams 84 * Omega-3 grams 2.2 Więcej

komentarze sprzed migracji witryny

dodaj komentarz!