Chilean Sea Bass Flavor Profile
Flavor
Oil
Texture
Chilean Sea Bass has a fabulous taste and an almost sinful mouth-feel. Det høye fettinnholdet holder det fuktig under matlaging og gir det en rik, fuktig, øm smakprofil som smelter i munnen. Den har hvitt kjøtt med store, ømme flak. Jeg koker det vanligvis til 125° F, om medium (merk At Helse Dept. anbefaler 135° for fisk).
Alternative Navn
Patagonsk Tannfisk, Antarktisk Tannfisk, Antarktisk Torsk, Isfisk, svarthake, Antarktisk Blenny, Patagonsk blenny, Isfisk, Mero, Bacalao de profundidad, Merluza Negra, Lé australia
Typiske Tilberedningsmetoder
- Bake
- Broil
- Dypfry li>
- grill
- poach
- Røyk
- Damp
- Sushi
chilenske Havabbor Beskrivelse (Dissostichus Eleginoides, dissostichus mawsoni)
bilde Fra Wikipidia-Klikk For chilenske Havabbor Er Faktisk Patagonian Tannfisk (eleginoides) orantarktisk Tannfisk (mawsoni) og ikke en ekte bass. Den gjennomsnittlige kommersielle markedsstørrelsen er ca 20-40 lbs, men de kan veie opp til 200 lbs. Nesten Alle Chilenske Havabbor er frosset til sjøs og er nesten aldri tilgjengelig frisk. Men disse flashfrosne fiskene er veldig høye kvalitet.
Typiske Engros Produkter
H&G, Loins, Hud-På Fileter, Hud-off Fileter
Fersk Tilgjengelighet
fersk sjømat tilgjengelighet diagram: grønne områder vis topp tilgjengelighet, lysegrønn vis begrenset tilgjengelighet, grå indikerer ikke tilgjengelig fersk, men høy kvalitet flash frosset produkt er tilgjengelig hele året.
| Jan | Feb | Mar | Apr | May | June | July | Aug | Sept | Oct | Nov | Dec | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Chilean Sea Bass Butchering Yield %
| Item | To Skin/On Fillets | To Skin/Off Fillets | Notes |
|---|---|---|---|
| Whole Head/Off gutted | — | 65% – 75% | If you have yield info on this fish please comment below. |
| Skn/On Top Loin (no belly) | — | 90% |
Range & Habitat
AquaMaps Data sources: GBIF
Chilenske Havabbor er fanget i både den østlige& vestlige farvann i sør-Sør-Amerika og sør-Sør-Afrika. De bor i dybder på mellom 5000-6000 fot dyp og blir fanget av longliners.
Chilenske Havabbor Bærekraft Info
| Navn | Alternative Navn | Fangstmetode | Hvor Fanget |
sjømat Se |
hav klok |
sjø valg |
kvikksølv bekymringer |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| patagonsk tannfisk, Antarktisk Tannfisk |
chilensk havabbor, svart hake, antarktisk blenny, patagonsk blenny, isfisk | line, bunn trawl, Chilean Longline, Traps | Crozet Islands, Prince Edward and Marion Islands, Chile |  |
|
|
Yes |
| Longline | Heard and McDonald Islands, Falkland Islands, Macquarie Island |  |
|
|
|||
| South Georgia, Kerguelen Islands |  |
|
|
||||
| Ross Sea | |
n/a | |
||||
| MSC Certified Gear | MSC Certifed Areas | |
|
|
|||
Marine Stewardship Counsel (MSC)There are currently 6 Chilean Sea Bass fisheries which are certified sustainable by MSC:
|
|||||||
| ansvarsfraskrivelse: bærekraftinformasjonen her er nøyaktig så langt vi vet. Imidlertid oppdaterer hvert program tilfeldig sin informasjon uten vår kunnskap. Vi anbefaler derfor at du kontrollerer gjeldende nøyaktighet av denne informasjonen. | |||||||
| = Beste Valg/Anbefalt = Godt Alternativ = Unngå/Ikke Anbefalt |
Oppdatert April 2013 |
||||||
i april 2013, etter en ett års revurdering av Fisket, seafood watch oppdatert status og vurdering av chilenske havabbor å inkludere noen «beste valg» og «godt Alternativ» Alternativer. Dette skyldes en stor forbedring i forvaltningen av fiskeriet, en nedgang i bifangst på grunn av bruk av forbedret utstyr, og en nedgang i piratkopiering og ulovlig fiske.
det finnes også flere fiskerier som er sertifisert bærekraftig av MSC (Marine Stewardship Counsel).
MSC-sertifisert Chilensk Havabbor faller ikke inn under» Unngå » kategorisering For Seafood Watch. Marine Stewardship Council (MSC) har sertifisert det lille Sør-georgiske Chilenske Havabbor fiskeriet som «bærekraftig», men dette fiskeriet representerer bare en liten andel Av Chilenske Havabbor fangster. Enhver leverandør, restaurant eller matbutikk som sier at DE selger ET MSC-produkt, er pålagt Å ha MSC «Chain of Custody» – sertifisering.
den tidligere vurderingen Av «Unngå»var basert på Seafood Watch-Rapporten Fra 2006 som foreslo følgende:
» flertallet Av Chilenske Havabbor anses å være overfisket. I tillegg er det meste av langlinjeutstyret som brukes uendret, og som et resultat fanger og drukner det tusenvis av sjøfugler, inkludert truet albatross. På grunn av sin popularitet blir mange fisk også fanget ulovlig.»
næringsinformasjonbasert på en 6 oz (171 gram) rå spiselig servering.
|
|
kommentarer fra før nettstedet migrering
legg til en kommentar!
TAKK FOR OPPDATERINGEN DISSOSTICHUS! Jeg vurderer dette en oppdatering siden snart.
jeg vil endre noen ting på denne siden:
1. Endre Alternative Navn til: Patagonian tannfisk, Antarktis tannfisk, svart hake, Mero, Bacalao de profundidad, Merluza Negra, Lé australe
(dette er referert fra Marine Stewardship Council nettsted).
2. Legg til» Or Antarctic Toothfish » til: Chilensk Havabbor Beskrivelse (Dissostichus eleginoides)
Chilensk Havabbor er Faktisk Patagonisk tannfisk eller Antarktisk tannfisk, og ikke en ekte bass.
3. Legg til» Hud på filet » Til Typiske Engrosprodukter
4. Patagonian er stavet feil i» Navn » – delen av Chilean Sea Bass Sustainability Info
5. Legg til» feller » for å fange metoden.
6. DET er nå 4 tannfiskfiskerier som er uavhengig sertifisert av MSC som bærekraftige og veldrevne fiskerier – Sør-Georgia, Rosshavet, Heard Island, Macquarie Island (dette representerer 30% av all tannfisk høstet over hele verden), pluss det er 2 flere fiskerier som vurderes (Falklandsøyene, Kerguelen-Øyene) (som er ytterligere 26% av verdensomspennende fangst).
7. Jeg vil også fjerne uttalelsen da dette er langt utdatert og unøyaktig. (SE CCAMLR rapporter, COLTO nettside eller MSC nettside for referanser med vitenskapelig backup).
«flertallet Av Chilenske Havabbor anses å være overfisket. I tillegg er det meste av langlinjeutstyret som brukes uendret, og som et resultat fanger og drukner det tusenvis av sjøfugler, inkludert truet albatross. På grunn av sin popularitet blir mange fisk også fanget ulovlig.»
Skål
Takk Ron, setter alltid pris på nyttig info å legge til. Det er spesielt vanskelig å finne slakteutbytter.
Hud Av Chilensk havabbor er ca 54% utbytte.