Chilean Sea Bass

Chilean Sea Bass Flavor Profile

Chilean Sea Bass has a fabulous taste and an almost sinful mouth-feel. Conținutul său ridicat de grăsimi îl menține umed în timpul gătitului și îi conferă un profil de aromă bogat, umed și delicat, care se topește în gură. Are carne albă cu fulgi mari, fragede. De obicei, îl gătesc la 125 F, aproximativ mediu (rețineți că Departamentul de sănătate. recomandă 135 pentru pești).

nume alternative

Patagonian Toothfish, Antarctica Toothfish, Antarctica Cod, Icefish, merluciu Negru, Antarctic Blenny, Patagonian Blenny, Icefish, Mero, Bacalao de profundidad, Merluza Negra, l Unktsgine australe

metode tipice de gătit

biban de mare chilian descriere (Dissostichus eleginoides, Dissostichus Mawsoni)

imagine din Wikipidia-Click pentru licențiere

biban de mare chilian sunt de fapt Patagonian Toothfish (eleginoides) Sauantarctic Toothfish (mawsoni) și nu un bas adevărat. Dimensiunea medie a pieței comerciale este de aproximativ 20-40 lbs, dar pot cântări până la 200 lbs. Aproape toată bibanul de mare chilian este înghețat pe mare și nu este aproape niciodată disponibil proaspăt. Dar acești pești congelați flash sunt de foarte bună calitate.

produse en-gros tipice

H &G, coapse, file de piele, file de piele

disponibilitate proaspătă

fructe de mare proaspete disponibilitate diagramă: zonele verzi arată disponibilitatea maximă, verde deschis arată disponibilitatea limitată, gri indică faptul că nu este disponibil proaspăt, dar produsul congelat flash de înaltă calitate este disponibil pe tot parcursul anului.

Chilean Sea Bass Butchering Yield %

Range & Habitat

AquaMaps Data sources: Gbif

biban de mare chilian sunt capturate în ambele Est& apele de Vest din sudul Americii de Sud și Sudul Africii de Sud. Locuiesc la adâncimi cuprinse între 5.000 – 6.000 de metri adâncime și sunt prinși de paragate.

Chilian Sea Bass sustenabilitate Info

nume	nume alternative	metoda de captură	unde prins	fructe de mare ceas	Ocean înțelept	mare alegere	mercur preocupări
Patagonian toothfish, Antarctica Toothfish	biban de mare chilian, merluciu negru, Antarctica Blenny, Patagonian Blenny, icefish	paragate, fund trawl, Chilean Longline, Traps	Crozet Islands, Prince Edward and Marion Islands, Chile				Yes
		Longline	Heard and McDonald Islands, Falkland Islands, Macquarie Island
			South Georgia, Kerguelen Islands
			Ross Sea		n/a
		MSC Certified Gear	MSC Certifed Areas
Marine Stewardship Counsel (MSC) There are currently 6 Chilean Sea Bass fisheries which are certified sustainable by MSC: Georgia de Sud Patagonian Toothfish pescuit – set paragate Heard Island & Insulele McDonald Toothfish pescuit – Demersal traul, set paragate Macquarie Island Toothfish – Demersal traul, Set paragate Ross Sea Toothfish – Set paragate Kerguelen Insulele Falkland
disclaimer: informațiile despre durabilitate aici sunt corecte din cunoștințele noastre. Cu toate acestea, fiecare program își actualizează aleatoriu informațiile fără știrea noastră. Prin urmare, vă recomandăm să verificați exactitatea actuală a acestor informații.
= cea mai bună alegere/recomandat = bună alternativă = evita/nu este recomandat							actualizat aprilie 2013

în aprilie 2013, după o reevaluare de un an a pescuitului, Seafood Watch a actualizat starea și ratingul bibanului de mare chilian pentru a include câteva opțiuni „cea mai bună alegere” și „alternativă bună”. Acest lucru se datorează unei îmbunătățiri majore a gestionării pescuitului, scăderii capturilor accidentale datorită utilizării uneltelor îmbunătățite și scăderii pescuitului piratat și ilegal.

există, de asemenea, mai multe activități de pescuit care sunt certificate durabile de către MSC (Marine Stewardship Counsel). basul de mare chilian certificat MSC nu se încadrează în clasificarea „evitați” pentru ceasul cu fructe de mare. Marine Stewardship Council (MSC) a certificat pescuitul mic de biban de mare chilian din Georgia de Sud ca fiind „durabil”, dar acest pescuit reprezintă doar o mică parte din capturile de biban de mare chilian.”Orice furnizor, restaurant sau magazin alimentar care afirmă că vinde un produs MSC trebuie să aibă certificarea MSC „lanțul de custodie”.

evaluarea anterioară a „evita” s-a bazat pe raportul Seafood Watch din 2006, care sugera următoarele:

„majoritatea bibanului de mare chilian este considerat a fi pescuit excesiv. În plus, cea mai mare parte a uneltelor cu linie lungă utilizate este nemodificată și, ca urmare, prinde și îneacă mii de păsări marine, inclusiv albatrosul pe cale de dispariție. Datorită popularității sale, mulți pești sunt, de asemenea, prinși ilegal.”

comentarii de la înainte de migrarea site-ului

adauga un comentariu!