- Chilean Sea Bass Flavor Profile
- Nomes Alternativos
- Culinária Típica Métodos
- Chileno Robalo Descrição (Dissostichus eleginoides, Dissostichus mawsoni)
- produtos grossistas típicos
- disponibilidade fresca
- Chilean Sea Bass Butchering Yield %
- Range & Habitat
- Chileno Robalo Sustentabilidade Info
- Marine Stewardship Counsel (MSC)
- Informações Nutricionais
Chilean Sea Bass Flavor Profile
Flavor
Oil
Texture
Chilean Sea Bass has a fabulous taste and an almost sinful mouth-feel. O seu elevado teor de gordura mantém-no húmido durante a cozedura e dá-lhe um perfil de sabor rico, húmido e terno que derrete na boca. Tem carne branca com flocos grandes e tenros. Costumo cozinhá-lo a 125° F, cerca de meio (note que o Departamento de saúde. recomenda 135° para os peixes).
Nomes Alternativos
a Patagônia merluza-negra, Antártica merluza-negra, Antártica Bacalhau, Icefish, pescada Negra, Antártica Blenny, Patagônia Blenny, Icefish, Mero, Bacalhau, de profundidad, a Merluza Negra, Légine australe
Culinária Típica Métodos
- Asse
- Asse
- Frite
- Grill
- Escalfar
- Refogue
- Fumaça
- a Vapor
- Sushi
Chileno Robalo Descrição (Dissostichus eleginoides, Dissostichus mawsoni)
produtos grossistas típicos
H&G, lombos, filetes em pele, filetes em pele
disponibilidade fresca
disponibilidade fresca de frutos do mar: áreas verdes mostram disponibilidade máxima, luz verde mostram disponibilidade limitada, cinza indica não disponível fresco, mas produto congelado flash de alta qualidade está disponível durante todo o ano.
Jan | Feb | Mar | Apr | May | June | July | Aug | Sept | Oct | Nov | Dec | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Chilean Sea Bass Butchering Yield %
Item | To Skin/On Fillets | To Skin/Off Fillets | Notes |
---|---|---|---|
Whole Head/Off gutted | — | 65% – 75% | If you have yield info on this fish please comment below. |
Skn/On Top Loin (no belly) | — | 90% |
Range & Habitat
AquaMaps Data sources: O robalo Chileno é capturado nas águas ocidentais do Sul da América do Sul e da África do Sul. Eles habitam em profundidades entre 5.000 e 6.000 pés de profundidade e são capturados por palangreiros.
Chileno Robalo Sustentabilidade Info
Nome | Nomes Alternativos | Pegar o Método | , Onde Pego |
frutos do mar Assistir |
Mar Sábio |
Mar Escolha |
Mercúrio Preocupações |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Patagônia merluza-negra, Antártica merluza-negra |
Chileno Robalo, pescada Negra, Antártica Blenny, Patagônia Blenny, Icefish | Espinhel, Inferior trawl, Chilean Longline, Traps | Crozet Islands, Prince Edward and Marion Islands, Chile | Yes | |||
Longline | Heard and McDonald Islands, Falkland Islands, Macquarie Island | ||||||
South Georgia, Kerguelen Islands | |||||||
Ross Sea | n/a | ||||||
MSC Certified Gear | MSC Certifed Areas | ||||||
Marine Stewardship Counsel (MSC)There are currently 6 Chilean Sea Bass fisheries which are certified sustainable by MSC:
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Aviso: A sustentabilidade info aqui é exata ao melhor do nosso conhecimento. No entanto, cada programa atualiza aleatoriamente suas informações sem o nosso conhecimento. Recomendamos, portanto, que você verifique a exatidão atual destas informações. | |||||||
= Melhor Escolha/Recomendado = Boa Alternativa. = Evitar/Não Recomendado | Atualizada de abril de 2013 |
Em abril de 2013, após um ano de renovação da pesca, os frutos do mar Assista atualizado o status e a classificação do Chile Robalo incluir alguns “Melhor Escolha” e “Boa Alternativa” opções”. Isto deve-se a uma melhoria significativa da Gestão da pesca, a uma diminuição das capturas acessórias devido à utilização de artes de pesca melhoradas e a uma diminuição da pirataria e da pesca ilegal.existem também várias pescarias certificadas de forma sustentável pelo MSC (Marine Stewardship Counsel). MSC o robalo Chileno certificado não é classificado na categoria “evitar” para Relógios de marisco. E segundo o Ocean Wise, “o Marine Stewardship Council (MSC) certificou a pequena pesca de Robalo Chileno do Sul da Geórgia como “sustentável”, mas esta pesca representa apenas uma pequena proporção das capturas chilenas de Robalo.”Qualquer vendedor, restaurante ou mercearia que declare que está vendendo um produto MSC é obrigado a ter a certificação MSC “cadeia de Custódia”.
a anterior classificação de “Avoid”foi baseada no Relatório de 2006 do Seafood Watch, que sugeriu o seguinte:
” a maioria do robalo Chileno é considerada sobre-pescada. Além disso, a maior parte das artes de longo curso utilizadas não são modificadas e, como resultado, capturam e afogam milhares de aves marinhas, incluindo o albatroz em vias de extinção. Devido à sua popularidade, muitos peixes também são capturados ilegalmente.”
Informações Nutricionaisbaseado em um 6 oz (171 gramas) de matérias comestíveis de servir.
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Comentários antes de Migração do Site
Adicionar um Comentário!obrigado pela actualização de DISSOSTICHUS! Vou rever isto e actualizar a página em breve.
i would change a few things on this page:
1. Mudar os nomes alternativos para: Marlonga Negra, marlonga Negra, marlonga Negra, Mero, Baalao de profundidad, Merluza Negra, Légine australe
(isto é referenciado no sítio web do Marine Stewardship Council).2. Adicionar “ou Antártica merluza-negra,” para: Chileno Robalo Descrição (Dissostichus eleginoides)
Chileno Robalo são, na verdade, marlonga negra austral ou Antártica merluza-negra, e não um verdadeiro baixo.3. Adicionar “pele no filete”aos produtos grossistas típicos 4. A Patagônia está escrita de forma errada na seção” Nome ” da sustentabilidade do baixo Marinho Chileno Info
5. Adicionar “armadilhas” ao método de captura.6. Há, agora, 4 merluza-negra pesca que são certificados independentemente pelo MSC sustentável e bem gerido pesca – Geórgia do Sul, do Mar de Ross, Ilha Heard, Macquarie Island (o que representa 30% de todas as merluza-negra colhidas em todo o mundo), além disso, existem mais 2 pesca submetidos a avaliação (Ilhas Falkland, Ilhas Kerguelen) (que é um adicional de 26% de todo o mundo pegar).7. Gostaria também de retirar a Declaração, uma vez que esta é extremamente desactualizada e imprecisa. (ver relatórios CCAMLR, sítio Web COLTO ou sítio Web MSC para referências com apoio científico).A maior parte do robalo Chileno é considerada sobreexplorada. Além disso, a maior parte das artes de longo curso utilizadas não são modificadas e, como resultado, capturam e afogam milhares de aves marinhas, incluindo o albatroz em vias de extinção. Devido à sua popularidade, muitos peixes também são capturados ilegalmente.”
Cheers
Obrigado Ron, sempre aprecio informações úteis a adicionar. É especialmente difícil encontrar rendimentos carniceiros.
pele de robalo Chileno é aproximadamente um rendimento de 54%.